L'antica nocedi Sorrento

L’Italia è un paese ricco di zone vocate alla coltura di antiche e pregiate materie prime, che oggi rischiano di scomparire perché troppo spesso abbandonate e non valorizzate.

Abbiamo recuperato una straordinaria eccellenza del nostro Bel Paese. Una noce italiana, di antiche origini e tradizionalmente coltivata nell’area montuosa della penisola sorrentina.

Caruso è l’antica noce di Sorrento, una straordinaria varietà che racchiude millenni di storia della costiera sorrentina. Una noce che riscopre il gusto autentico della tradizione, unico e intenso come il suo colore. Un colore bruno, deciso e inconfondibile – proprio come il suo aroma -, che gli antichi definivano “Mantello del monaco”.

Caruso è la noce selezionata, già sgusciata, e proveniente da una filiera italiana tracciata.

 

Qualità Etica

Euro Company si impegna a sostenere il mercato italiano e il nostro territorio. Caruso vede l’applicazione concreta dei 4 pilastri della Qualità Etica:

  1. Rapporti diretti con i coltivatori, senza intermediari.
  2. Reddito minimo garantito, indipendentemente dal mercato.
  3. Relazioni di lungo termine, basate su contratti di almeno tre anni.
  4. Condivisione di tecnologie, know how e risorse, anche economiche.

Questo vuol dire promuovere una filiera italiana tracciabile e trasparente, per garantire ai consumatori il prodotto migliore attraverso il rispetto di chi lo coltiva.

“Non è un FORMAGGIO” - Nuovi prodotti sostitutivi del FORMAGGIO a base frutta secca
Progetto cofinanziato dal Fondo europeo di sviluppo regionale nell’ambito del bando Regione Emilia Romagna POR FESR 2014-2020 “bando per progetti di ricerca collaborativa e sviluppo delle imprese” – DGR 773/2015 e succ. mod.. IMPORTO DEL CONTRIBUTO CONCESSO: euro 197.994,23 PERIODO DI SVOLGIMENTO: maggio 2016 – ottobre 2017 DESCRIZIONE: Il progetto consiste nella realizzazione di un prodotto di tipo nuovo sostitutivo del formaggio nelle diete vegane, vegetariane e nelle diete per intolleranti al latte e alle sue proteine. Il prodotto realizzato anche mediante l’utilizzo di latte estratto dalla frutta secca avrà caratteristiche organolettiche molto simili a quelle del formaggio ricavato dal latte, ma sarà di origine vegetale. OBIETTIVI: 1. definire il trattamento ottimale a cui deve essere soggetta la materia prima per ottimizzare resa, qualità nutrizionale ed organolettica del prodotto finito 2. assicurare la realizzazione di un prodotto agroalimentare sicuro 3. intervenire sulle tecniche di conservazione del prodotto 4. individuare il packaging ottimale 5. offrire sul mercato un prodotto salubre e sicuro in grado di rispondere a cambiamenti di tipo culturale e alimentare RISULTATI: Il progetto ha lo scopo di realizzare prodotti fermentati innovativi, a partire dalla frutta secca, indirizzati a consumatori vegetariani/vegani/intolleranti. - messa a punto delle condizioni ottimali di processo - innalzamento delle caratteristiche di stabilità e sicurezza alimentare - studio e la messa a punto di tipologie di imballaggi