Dolce Choco Salato

A differenza dei soliti mix di frutta secca, tutti uguali, poco accattivanti e indistinguibili tra loro.

Arriva uno snack che rivoluziona il concetto di frutta secca: uno snack dal gusto esplosivo e con metà dello zucchero di un tradizionale snack al cioccolato.

Chocorilla è DOLCE CHOCO SALATO. La straordinaria combinazione di croccanti noci pecan caramellate al miele, pepite di cioccolato fondente e anacardi tostati con un pizzico di sale.

Un contrasto di sapori irresistibile, in una pratica monoporzione che vi conquisterà.

 

Snack Revolution: Cosa significa?

La frutta secca in formato snack, come non l’avete mai vista!

Una combinazione straordinaria di sapori, stuzzicante e gustosa, brand molto focalizzati e realmente innovativi, con l’obiettivo di differenziarsi dai soliti mix di frutta secca ed essiccata completamente indistinguibili tra loro

“Non è un FORMAGGIO” - Nuovi prodotti sostitutivi del FORMAGGIO a base frutta secca
Progetto cofinanziato dal Fondo europeo di sviluppo regionale nell’ambito del bando Regione Emilia Romagna POR FESR 2014-2020 “bando per progetti di ricerca collaborativa e sviluppo delle imprese” – DGR 773/2015 e succ. mod.. IMPORTO DEL CONTRIBUTO CONCESSO: euro 197.994,23 PERIODO DI SVOLGIMENTO: maggio 2016 – ottobre 2017 DESCRIZIONE: Il progetto consiste nella realizzazione di un prodotto di tipo nuovo sostitutivo del formaggio nelle diete vegane, vegetariane e nelle diete per intolleranti al latte e alle sue proteine. Il prodotto realizzato anche mediante l’utilizzo di latte estratto dalla frutta secca avrà caratteristiche organolettiche molto simili a quelle del formaggio ricavato dal latte, ma sarà di origine vegetale. OBIETTIVI: 1. definire il trattamento ottimale a cui deve essere soggetta la materia prima per ottimizzare resa, qualità nutrizionale ed organolettica del prodotto finito 2. assicurare la realizzazione di un prodotto agroalimentare sicuro 3. intervenire sulle tecniche di conservazione del prodotto 4. individuare il packaging ottimale 5. offrire sul mercato un prodotto salubre e sicuro in grado di rispondere a cambiamenti di tipo culturale e alimentare RISULTATI: Il progetto ha lo scopo di realizzare prodotti fermentati innovativi, a partire dalla frutta secca, indirizzati a consumatori vegetariani/vegani/intolleranti. - messa a punto delle condizioni ottimali di processo - innalzamento delle caratteristiche di stabilità e sicurezza alimentare - studio e la messa a punto di tipologie di imballaggi